Roulé de pain naan au poulet tandouri et raïta de concombre, oignons marinés, féta et fines herbes


*Cette recette a été créée pour obtenir 4 portions. Pour modifier la quantité de la portion, entrer un nouveau rendement (4 et 1 000 portions) puis cliquer sur Modifier le format. Comme pour toute autre recette, un changement de quantité peut avoir un effet sur l’intensité de la saveur. Veuillez ajuster la quantité des ingrédients selon vos goûts.

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IngrédientsQuantities
Tzatziki
Concombres, râpés et salés 1 unité
Yogourt grec, égoutté toute une nuit 1 L
Coriandre, hachée 1/4 tasse
Menthe, hachée 1/4 tasse
Citron, pressé en jus et zesté 2 unité
Graines De Coriandre Moulues 400 G 1 c. à table
Gousses d’ail, râpées finement 5 unité
Sel De Mer De La Mediterranee Francaise 11 Kg 1 c. à thé
Poivre Noir Moulu 540 G 1 c. à thé
Marinade tandouri
Yogourt 1 L
Vinaigre de vin blanc 1 c. à table
Tandoori Masala 503 G 1/4 tasse
Sel De Mer De La Mediterranee Francaise 11 Kg 1 c. à thé
Cuisses de poulet 12 unité
Oignons rouges marinés
Oignon rouge, émincé 1 unité
Sucre blanc 3 c. à table
Vinaigre blanc 1/2 tasse
Eau 1/2 tasse
Salade de fines herbes
Aneth frais 1/4 tasse
Menthe fraîche 1/4 tasse
Coriandre fraîche 1/4 tasse
Garniture
Fromage féta, émietté 1 tasse
Pains naans 4 unité

TRUC DU CHEF

Entailler le poulet afin que la marinade pénètre partout sur la cuisse.

Préparation

Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Renée Lavallée, chef de cuisine du Canteen, à Dartmouth, Nouvelle-Écosse.

Pour le tzatziki : Placer le concombre râpé et salé dans une passoire et laisser égoutter 2 heures. Mélanger le concombre râpé et égoutté avec le yogourt, les fines herbes, le jus de citron, l’ail et les graines de coriandre. Saler au goût. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour la marinade tandouri : Mélanger les ingrédients, puis faire pénétrer la marinade dans le poulet et laisser reposer 12 à 24 heures. Lorsque le poulet est prêt à faire cuire, préchauffer le four à 425 °F, enfourner et faire cuire jusqu’à cuisson complète, environ 25 à 30 minutes.

Pour les oignons rouges marinés : Déposer les tranches d’oignon dans un bol. Porter l’eau, le sucre et le vinaigre à ébullition. Verser sur les oignons et laisser reposer 1 heure. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour la salade de fines herbes : Mélanger les ingrédients.

Assemblage : Faire chauffer les pains naans au four jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Tartiner de tzatziki et parsemer d’oignons rouges marinés, de salade de fines herbes et de fromage féta émietté. Placer le poulet et ajouter une autre cuillerée de tzatziki et un peu de salade de fines herbes.