Ragoût de bœuf citronnelle, chipotle et cannelle
PARTAGE MAINTENANT:
| Ingrédients | Quantities |
|---|---|
| Ragoût de bœuf citronnelle, chipotle et cannelle | |
| Jarret de bœuf, coupé en cubes de 1 1/2 po | 1 lb |
| Carottes, coupées sur la longueur en morceaux de 2 po | 1 unité |
| Citronnelle | 1 branche |
| Échalotes françaises | 1 c. à thé |
| Ail | 1 c. à thé |
| Gingembre | 1 c. à table |
| Anis étoilé | 1 morceau |
| Tomates cerises, coupées en deux | 5 morceau |
| Club House Cannelle De Chipotle 213 Kg | 4 c. à table |
| Ketchup Aux Tomates Frenchs | 1 c. à table |
| Oignon, haché | 2 c. à thé |
| Sel De Mer De La Mediterranee Francaise 11 Kg | 1/2 c. à thé |
| Cassonade | 1/2 c. à thé |
| Huile de canola | 5 c. à thé |
| Eau | 500 mL |
| Garniture | |
| Basilic thaï | 1/2 tasse |
| Oignon | 1/2 tasse |
Préparation
Cette recette a été créée à l’intention de Club House pour les Chefs par : Andy Yuen, chef propriétaire du restaurant Odd Couple à Saskatoon.
Pour le jarret de bœuf : Couper le jarret de bœuf en cubes. Mettre le bœuf dans un bol. Ajouter l’assaisonnement chipotle et cannelle Club House (2 c. à table), les échalotes et l’ail. Faire mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes.
Pour le ragoût de bœuf à la citronnelle : Dans un wok, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, les tomates cerises, le ketchup French’s et le gingembre. Cuire le mélange pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf, la citronnelle et l’anis étoilé et cuire de 1 à 2 minutes pour faire revenir la viande. Ajouter l’eau et cuire 40 minutes. Ajouter les carottes et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir. Ajouter le sel marin de la Méditerranée française Club House et le reste de l’assaisonnement chipotle et cannelle Club House (2 c. à table).
Service : Servir dans une casserole en fonte et garnir de basilic thaï et d’oignon.
