Poivre noir concassé

Le poivre, « roi des épices », se caractérise par un arôme et un goût piquants et forts. Le poivre noir provient des petites baies du Piper nigrum, cueillies lorsqu’elles sont encore vertes, puis fermentées et séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent ridées et d’un noir brunâtre.

Ajouter aux vinaigrettes, aux sauces barbecue, aux marinades pour viande et poulet, aux chaudrées et bisques, aux salades de légumes et de viande, aux ragoûts et aux sauces. Saupoudrer sur les salades vertes, les sandwiches, les pommes de terre au four, le pot-au-feu, les côtelettes de porc et le rôti d’entrecôte. Ajouter au jus de tomate, aux plats en casserole et aux pains de viande.